Att brygga eget vin är en trevlig aktivitet som ger möjlighet att upptäcka nya smaker. Vin kan framställas med hjälp av diverse bär och frukter och därtill genom skiftande jästekniker och övriga faktorer.

En otvetydig styrka med vinframställning hemma är att utvecklingen har vandrat framåt och ärvt mycket av den etablerade vinindustrins metoder och utrustning. Det har aldrig någonsin varit så enkelt att få till det där riktigt goda vinet. Vin som framställs hemma blir ju därutöver vanligtvis billigare. Det i sin tur medför andra fördelar.

När vinet inte är lika kostsamt kan det användas desto mer i matlagning. Det är många som får gastronomisk upprymdhet över att få nyttja vin i maten för att förhöja smakupplevelsen. Både vitt – och rött vin kan användas med fördel beroende på vilken variant av maträtt som lagas.

En annan charm med hemmagjort vin är att man kan sätta sin egen prägel på det på flertal skilda vis. Att kunna säga att man gjort vin på egenplockade bär imponerar troligen på många.

Det är centralt att förbereda sig inför vinbryggningen. Skriv upp allting som ska användas och konrollera att all utrustning är ren samt fungerande. Det är aldrig trevligt att märka att det saknas någonting när man väl ska komma igång. För att uträtta arbetsprocessen i rätt ordning är det bra att göra ett arbetsschema.

Dessutom medföljer normalt bruksanvisningar till diverse attiraljer som ska användas i processen. Dessa ska läsas mycket utförligt. Att vara bra förberedd kan nämligen förskona flera förargelser och fel.

Under bryggandets gång tillsätts varierande mängder tillsatser beroende på vilket recept som följs (eller inte följs). Skriv upp var gång någonting tillsätts i en anteckningsbok. Det hjälper en att vara medveten om hur man i framtiden kan sträva mot och försöka åstadkomma ett liknande fantastiskt resultat – alternativt tvärtom, undfly fördärvade smaker.

Vad beträffar utrustningen så behöver den inte vara särskilt omfattande. Den nödvändigaste utrustningen är ett jäskärl på 25 liter, en hävert till omtappning samt upptappning, och en gummitätning som har tillhörande jäsrör. Det finns självklart en mängd andra hjälpmedel och tillbehör och därutöver oändligt med tillsatser, men med denna nödvändiga utrustning blir det inte speciellt besvärligt att brygga sitt första vin utifrån en komplett vinsats.

Det rekommenderas för nybörjaren att prova att brygga med utgångspunkt av en färdig vinsats. Det skänker en god helhet och start för att förstå processens gång. När man blivit en aning mer rutinerad kan man börja testa att brygga vin på till exempel egenplockade bär alternativt frukter.

Vin framställs från saften från pressade vindruvor, och i enlighet med EU:s definition får vin enbart kallas vin ifall det framställs av just vindruvor. Vitt vin karaktäriseras av gröna, gulvita eller blå druvor medan rött vin karaktäriseras av svartblå, blåröda eller blå druvor. Det finns mängder av vindistrikt runt om i världen och av den anledningen finns det flertal speciella skilda processer av vinframställning.

De absolut äldsta spåren av vinodling och vinframställning är från ca 5000 fKr och har upptäckts i nuvarande Iran. Med tiden fick vinframställningen allt större utbreddning och spred sig i första hand till de grekiska öarna och sedan även till Italien samt södra Frankrike. Slutligen skulle samtliga de områden som ingick i Romariket förknippas med vinframställning och när stormakten föll fortsatte vinframställningen fram till nutid och som självklart också spridits till resterande världen.

Idag har vinframställningen förenklats på så vis att den kan ske i våra hushåll. Det är dock inte alltid hemmabryggningen uppfyller EU:s definition av vin eftersom människor tenderar att testa diverse varierande bär, frukter och juicer. Det genererar även möjlighet att lära sig nya och annorlunda recept.

Det centrala momentet för vinframställning hemma liksom för övriga vinindustrin är jäsningen som syftar till att förstora alkoholhalten. För vinframställning hemma köper man en vinsats som är ett helt briljant val för den som aldrig tidigare bryggt vin. Det blir mestadels utmärkt resultat och det enda man behöver göra är att följa de medföljande instruktionerna.

En av de främsta faktorerna för att lyckas med sin vinframställning är att vara pedant med renlighet. Vinmäsken är nämligen känslig för föroreningar av olika slag. Det kan handla om att vissa oönskade bakterier kommer i kontakt med mäsken. Således är både hygien och fräsch utrustning oerhört relevant.

Aktivt kol är en oerhört bra naturprodukt som både är billigt och kan återanvändas. Det funkar till att rena både vatten samt alkohol. Aktivt kol eliminerar genom absorption oönskade ämnen i både vätskor och gaser och används i fall då normal filtrering inte kan avskilja vissa ämnen. Inuti kolets porer fastnar föroreningarna när absorption sker.

Man bör beakta att varje vinsats man framställer tenderar att få sin egen prägel oavsett om man följer samma recept. Variationer brukar nästan jämt bli till, men de kan med tiden bli mindre ju oftare man brygger utifrån ett å samma recept. Anledningen till variationerna beror bland annat på olika temperaturer, mognad av frukter o.s.v. Och tänk på att bra jäst påverkar bryggning mer än man kan förmoda. Ett förslag är att testa varierande jäster till samma vinsats, och på så vis upptäcka skillnader.

Gert Strand AB har över 30 års erfarenhet av skilda varianter av hembryggning, och erbjuder ett av världens mest detaljerade utbud. Företaget har specialiserat sig på bland annat vinsatser för vinbryggning, och utgår från mottot att bryggning skall vara enkelt. De levererar samma produkter till den etablerade vinindustrin men erbjuder via sortimentet en mer anpassad konsumentstorlek och vinsatser utan att för den skull tumma på kvaliteten.

Gert Strand AB rekommenderar den egna vinjästen som finns i sortimentet. Det är en jäst som jäser väldigt rent. Den innehåller näringsämnen som bidrar till en högre alkoholhalt än normalt. Eftersom jästen innehåller mindre socker resulterar det därtill i snabbare jäsning. Anledningen till att det finns varierande sorters jäster är därför att en del är mer lämpade för fruktigare viner och andra mer lämpade för bryggning då man strävar efter hög alkoholhalt.