Hemmabryggning – en trevlig hobby
Kjeld Erlandsen konstaterar i sin bok Hemmaframställning av Vin att hembryggning på många vis är riktigt kul. Hans entusiasm för vin är enormt och innanför västen har Kjeld mångårig erfarenhet. I boken betonas framför allt framställandet av fruktiga viner.
Hemmabryggningen har fått stora fördelar pga att utvecklingen vandrat framåt. Utrustningen har blivit bättre och man har bland annat utvecklat olika tekniker av jäsning. Allt i takt med att den etablerade vinindustrin nått bättre framgångar. Tanken är att hemmabryggningens kvalitet i större omfattning ska reflektera kvaliteten inom den etablerade vinindustrin, om än småskaligt. Det är idag många hushåll som brygger vin alternativt har provat på att brygga.
Givetvis är det så att hemmabryggaren kan ta del av de enorma fördelar och kunskaper som utvecklingen av vinproduktion inom den etablerade vinindustrin lämnat efter sig. Resultatet blir i allt större vidd bättre och allt mindre lämnas åt slumpen. Det finns således tillfälle att ge vinet en otvetydig riktning redan från start. Därutöver har ingrediensernas kvalitet förbättras, och i synnerhet kvalitén av en del nya vinjäster.
Kjeld Erlandsen anser att hemmabryggning inte bara är förträffligt därför att det är billigt utan därför att det är underhållande att förbättra sin alldeles egna produkt. Det blir absolut ett husets vin i sin rätta bemärkelse. Med sin bok hoppas han kunna hjälpa hemmabryggare men även tjäna som underlag åt allehanda vinklubbar.
Det finns dock en god fördel med att hemmaframställning av vin är tämligen billigt. Vinet kan användas mer i matlagningen. Det är ett populärt intresse och vin hör ju absolut hemma tillsammans med den gastronomiska glädjen. Med hjälp av hemmagjort vin öppnas massor möjligheter. Varför exempelvis inte använda ett par flaskor vitt vin att koka fisken i?
Kjeld tipsar dessutom om att gå samman i mindre bryggarlag. Möjligen ett glatt gäng goda vänner som har möjlighet att utväxla vetande och erfarenheter.
I Hemmaframställning av vin är det inte bara Kjeld Erlandsens goda bryggarvana som vägleder och ger trygghet åt hemmabryggaren. Han tar även upp förslag från andra vinbryggara som han anser vara värda att förmedla.
Den här boken är särskilt betydelsefull på så vis att det finns enormt få böcker på marknaden om vinframställning som ger en likartad noga och utförlig redogörelse av processen. Hemmaframställning av vin behandlar inte bara hela den praktiska processen utan skänker även tips på andra produkter som bör ingå i vinframställningen.
Kjeld anser att vintypen i allra högsta grad är beroende av frukten som används och en rad andra omständigheter. Vin brukar delas upp i tre huvudsakliga grupper. Det är rödvin, vitt vin och dessert- eller starkvin. Smakerna av dessa viner inom respektive kategori är till fullo beroende av bryggprocessen. Men en viktig tumregel för allt vin är att bara selektera högklassiga råvaror.
Prova att göra detta superbilliga vin
Inte samtliga av oss har råd att ha ett glas gott vin på våra bord vid våra måltider.
Men om det nu vore möjligt, skulle alla älska att äta till ackompanjemang av denna förfriskning.
Vin är en dryck som har firats sedan urminnes tider.
Det finns dokument som visar att det bryggdes och fanns med på favoritlistan redan när människan precis hade lärt sig att odla sin föda.
Denna förfriskning rekommenderas för konsumtion av män, kvinnor samt pensionärer.
Det röda druvvinet speciellt har visat en del exceptionella egenskaper vad gäller att stoppa åldrande, liksom att det har flera medicinska fördelar om de tas regelbundet med tanke på att det är ytterst rikt på antioxidanter.
För dem som ej kan handla vin, är allt icke förlorat.
Vem som helst kan åstadkomma ett ganska bra vin med ingredienser från kökshyllan.
Detta inlägg kommer att påvisa dig hur man gör detta.
Innan vi börjar skall jag berätta att det förekommer ett enklare sätt som också ger ett smakrikare vin. Beställ en vinsats från www.hembryggning.se vinset genom att klicka här på hembryggning.se, prisad.se eller liknande marknadsplats.
Med lite övning kommer du att klara av att brygga ditt eget billiga vin som i smaker kan tävla med de allra ultimata (hmmm).
Vad du behöver för ditt hemgjorda vin
En halv kopp socker
144 gram druvsaft (ungefär 3 burkar) – se till att dessa är 100 procent druvsaft och inte har några övriga tillsatser
En flaska där du kan mäta fyra liter vätska
Två-tre ordinarie ballonger
Vatten – Det rekommenderas att nyttja destillerat vatten, men du kan bruka ditt vanliga kranvatten för att ännu mer minska kostnaderna
Ett stift som kommer att användas för att göra en del hål i ballongerna
Vinjäst. Men ifall du inte har det, kan normalt bagerijäst fungera likaså fast smaken blir dessvärre därefter.
Kolla på internet efter ett bra vinjäst, de kostar inte många kronor per färdig flaska.
För nybörjare som behöver en aning mer orientering samt assistans, skulle det vara bra om du se till att du har med dig en mätkopp, ett gummiband alternativt ett stramt rep, en tratt och flaskor
Kavla upp ärmarna och gör dig klar att producera vin
Ta tratten och häll därefter saften i behållaren.
Häll alla 3 burkar (totalt 144 gram) och häll därefter i dubbelt så mycket vatten.
Om du har tre burkar saft, häll 6 burkar vatten.
Skaka alltihop tills blandningen blir absolut enhetlig.
Vid denna punkt, tillsätt den halva koppen socker.
Skaka igen grundligt.
Sockret ska vara helt löst i slutet av blandningen.
Nu tar vi jästen.
Följ instruktionerna, blanda ut jästen i enlighet med instruktioner och få den redo för bruk.
När jästen är klar, addera också denna till blandningen du har och skaka igen.
När detta har slutförts, binda du ballongen till mynningen av behållaren.
Säkerställ att ballongen har några hål i sig innan du knyter fast den till mynningen av behållaren.
Det finns ett speciellt sätt att knyta ballongen till mynningen av behållaren.
Det bör vara väl gjort och tätt (här kan du använda snöre alternativt gummiband att knyta med).
Placera behållaren på en varm plats, där den inte bör störas på åtminstone en halv dag (12 timmar).
Vid slutet av denna tid kan du höra poppande ljud av bubblor.
Detta är ett intyg på att jästen fungerar väl.
När dagarna passerar (processen kan ta några 2-3 veckor) kommer ballongen att vara uppblåst innehållandes gas som genereras från jäsningsprocessen.
Så länge ballongen blåses upp är processen igång.
Du kommer att veta när vinet är färdigt, när ballongen töms.
Ditt vin är färdigt!
Nu tvingas du hälla det sakta genom en sil i de flaskor du önskar lagra det i.
Flaskorna bör företrädesvis ha en mörk färg.
Stoppa in i kylskåpet och njut därefter av ditt eget vin som kostade närapå ingenting – men det är gott!