Brygg smakligt vin hemma – smidigt och enkelt
I mer än 30 år har Gert Strand AB sysslat med hembryggning och erbjuder ett brett utbud med produkter som underlättar för samtliga som brygger eget i hemmet. Företaget har enorma kunskaper om vad som leder till ideal vinbryggning och erbjuder vinsatser med oerhört god kvalitet. Kvaliteten är densamma som den etablerade vinindustrin får ta del av då flertal av Gert Strand AB:s produkter går dit.
Hur har vinodlingen och vinframställningen sett ut genom historien då? De äldsta spåren är från ca 5000 fKr och har upptäckts i Persien, eller nuvarande Iran. Vinkonsten spred sig i första hand efteråt till de grekiska öarna och sedan vidare till södra Frankrike och Italien. Till slut förknippades samtliga områden inom Romariket med vinkonsten och när storhetstiden var över levde kunskaperna om vin vidare fram till nutid och har såklart också spridits till resten av världen.
Hur går den traditionella vinframställningen till? Det är bra att inse den processen eftersom hemmabryggningen av vin i stora drag är en likvärdig procedur men naturligtvis förenklad och anpassad.
Vin i den traditionella bemärkelsen får bara kallas vin ifall det framställs av vindruvor. Det enligt EU:s definition. Således framställs alltså vin ur saften från pressade vindruvor. Gröna, gulvita eller blå druvor används åt vitt vin och svartblå, blåröda eller blå druvor används åt rött vin. Det finns enormt många speciella olika processer av vinframställning, vilket beror på alla olika vindistrikt runt om i världen.
I en krossningsmaskin krossas vindruvorna alternativt genom den mer klassiska metoden då druvorna trampas av personer. På en del mindre anläggningar är ännu trampning pågående.
Stjälkarna från druvorna måste avlägsnas under pressningen, och när vitt vin framställs är det viktigt att även avlägsna skalet på druvorna. För att röda druvor ej ska bibringa vitt vin är man tvungen att undanröja skalen. Svaveloxid tillsätts för att komma åt exempelvis vildjäst, bakterier och andra oönskade mikroorganismer. Efter pressningen har man en must som sedan samlas upp i jästankar i rostfritt stål, cement, trätunnor eller ekfat. Vidare sker skilda jäsningsprocesser.
Den som aldrig förr bryggt vin i hemmet kan med fördel inhandla en vinsats. Resultaten blir vanligtvis goda och instruktionerna som följer med vinsatsen tenderar att vara enkla att följa. Men den som eventuellt har bryggt några vinsatser kanske önskar experimentera med varierande bär, frukter och juicer. På så vis lär man sig egna recept. Men se till att planera vinsatserna noggrant för att få vinet i rätt smakriktning redan från början.
Man vet aldrig riktigt på förhand exakt hur ett vin kommer smaka eftersom var vinsats tenderar att erhålla annorlunda prägel, då och då påtagliga men vanligtvis ytterst marginella. Variationer tenderar att nästan ständigt bli till, vilket bland annat beror på skiftande temperaturer, mognad av frukter o.s.v. Att plocka bär under sommaren och hösten är en förträfflig förberedelse för sina vinsatser. Bären torkas och förvaras svalt och mörkt till dess de ska användas.
Det är oerhört viktigt att hålla en hög hygienisk nivå. Det är faktiskt en av de viktigaste faktorerna för att lyckas med vinframställningen. Vinmäsken är nämligen känslig för föroreningar av olika slag.
Ifall hygienen är en nödvändig faktor så är vattnet minst lika relevant. Det får inte ha några bismaker och ska vara ordentligt fräscht. För att vara otvetydig på att vattnet är riktigt fräscht kan man rena det med aktivt kol. Det är en utmärkt naturlig produkt som kan användas på nytt. Därutöver fungerar det till att dessutom rena alkohol. Aktivt kol absorberar oönskade ämnen i både vätskor och gaser. Då och då lyckas nämligen inte vanlig filtrering avskilja vissa ämnen.
Aktivt kol finns i formerna pulverkol, granulerat kol och högtryckspressat format kol. Reningsförmågan beror på den sort av kol som används, dess porstruktur samt yta i kvadratmeter per gram. Vanligast är att använda pulverkol för att slamma upp vätskan alternativt att filtrera vätskan genom granulerat aktivt kol. Reningen bör ske i rumsvärme och man ska undgå rening i kyla med tanke på att det i värsta fall inte fungerar alls.
Det krävs inte fullt så mycket och invecklad utrustning som det gör inom den traditionella vinindustrin för att brygga sitt eget vin. Det krävs en brygghink på ungefär 30 liter som har ett vattenlås placerat i gummit på hinklocket. Ur vattenlåset släpps den koldioxid som bildas under jäsningen ut. Är hinken för liten kommer det inte existera utrymme för det skum som kan bildas under de första dagarna av jäsningen. Och i en mindre hink kommer mäsken pysa ut genom hinkens vattenlås.
I brygghinken sker förjäsningen. När man brygger vin hemma gör man vanligtvis en förjäsning innan en aningen längre jäsning. Varför jäsning? Den huvudsakliga anledningen är att få upp alkoholhalten.
Bra jäst påverkar bryggning mer än man kan anta. Gert Strand AB har vinjäst i sortimentetet som jäser enormt rent. Den bidrar till en högre alkoholhalt än normalt tack vare att den innehåller näringsämnen och består av mindre socker vilket resulterar i snabbare jäsning.
Att det finns annorlunda sorters jäster beror på att en del är mer lämpade för fruktigare viner medan andra är mer lämpade för att uppnå en högre alkoholhalt. För att uppdaga skillnader är ett bra råd att prova olika jäster till samma vinsats.
Vidare i processen krävs en ännu större hink som i detta sammanhang kallas för jäshink. Det ska nämligen förekomma en omtappning vilket sker med hjälp av en sughävert. Vinet tappas från ena hinken till den andra.
Det krävs därtill en oechslemätare som är till för att dosera sockerhalten i musten. Till den behövs ett mätglas så stort att oechslemätare får plats. En lagom storlek brukar vara 100 ml. Stundtals ger olika extraktämnen från frukter och bär utslag på flytvikten, vilket man får ha i åtanke när man mäter sockerhalten. En provtagning med oechslemätaren förutsätter att man mäter upp drygt tre deciliter vin i ett litermått för att sedan fylla upp mätglaset till 100 ml där oechslemätaren sänks ner för att läsa av värdet. För utförligt in samtliga data i en bryggjournal för att lättare kunna följa processen.
När vinet jäser kan det finnas besvärande mängder kolsyra som påverkar mätvärdet negativt. Överdriven kolsyra medför oftast inkorrekt densitet på provet. Då kan man vispa lite i litermåttet och på så vis få undan den största mängden av kolsyran.Övriga faktorer som påverkar densiteten är rester av frukter eller bär. Ifall alla förutsättningar är uppfyllda kommer några månaders lagring resultera i ett läckert vin fritt från konstiga bismaker
När man använt hinkar och kärl måste de sköljas ut utförligt, och det bästa är att använda rengöringsmedel som är oparfymerade. På så sätt riskerar man inte att dofter sitter kvar till nästa bryggning. Lägg skopor, mätglas, oechslemätaren m.m. på ett fat när vinet ska provsmakas. Placera locket till hinken rättvänd på en skål så att föroreningar inte når den sida som befinner sig inåt i hinken.
Hembryggning med glycerin alternativt såpbubblor med glycerin, det är frågan?
Till hemtillverkning av vin kan glycerin (glycerol) användas för att höja fylligheten i vinet. Det är glycerin (glycerol) som ger fyllighet i vinet.
glycerin (glycerol) kan tillsättas i vin, mjöd och cider. Det kan funka i öl, man får testa sig fram.
Glycerin produceras i vinet under jäsningen men en del jäststammar producerar för lite om man har lite frukt. Då upplevs vinet tunt och blaskigt.
Glycerin kan sättas till i efterhand när vinet fylls på flaskor alternativt när vinet skall drickas. 1-5 g glycerin (glycerol) per liter vin, tveklöst inte mer. Som regel räcker 1 g mer än väl.
Ordna gigantiska såpbubblor med hjälp av glycerin
Såpbubblor förundrar samt underhåller vuxna såväl som barn. Ifall du tycker om att göra egna bubblor men tycker att det är ledsamt med de små som man får till med vatten samt diskmedel så bör du testa en mix med glycerin, också kallat för glycerol.
Glycerinet finns i många produkter som finns i ditt hem såsom fuktgivare i hudprodukter, tvålar, tandkräm och till och med i många matvaror och drycker. I vin är det glycerin som ger fylligheten.
Vad är glycerol och är det minsann säkert att göra såpbubblor till barnen med detta?
Glycerol är en trevärdig alkohol som man finner i fett och som har formen av en fluid som inte har någon färg alternativt lukt. Man finner glycerinet på olika håll i naturen och till och med i vår egen kropp.
Det var rentav en svensk apotekare vid namn CW Scheele som upptäckte att man kunde få fram glycerin från olivolja genom en kemisk process som går ut på att man delar upp en molekyl i två annorlunda delar.
Man kan framställa glycerinet på syntetisk väg och det finns också vegetabiliska (bildas vid alkoholjäsning och kan separeras ut samt säljas) och animaliska varianter av det.
Ifall du vill glycerin inhandla så kan du handla det online som på allt-fraktfritt.se eller på ett lokalt apotek. Då glycering används som smakförbättrare i vin (1-5 g per liter) kan det vara lönt att dessutom titta på hembryggning.se. Det här är en legal produkt som är rätt bra att ha hemma för dagar då man behöver lite naturlig och humoristisk nöje till de små.
Så gör du hemmagjorda stora såpbubblor med glycerol
Såpbubblor med glycerin är en höjdare för de kan bli riktigt stora. Allt du behöver är vatten, glycerinet, lite socker och så vanligt diskmedel. Mixa tillsammans i en skål och doppa därefter det verktyg som du vill bilda bubblorna med i denna.
Man kan göra en egen ram med två pinnar och två snören som man spänner mellan pinnarna. Det här är ett verktyg som är enkelt att doppa i glycerinlösningen. Därefter så är det endast att bringa verktygen framåt i luften varefter bubblorna kommer att skapas. blanda glycerol såpbubblor
Såpbubblorna är bäst att pyssla med utomhus men man kan likaså leka med dem i badrummet. Man kan faktiskt göra bubblorna med armar samt händer genom att tvåla överkroppen med glycerinlösningen alternativt fullständigt vanlig duschkräm med hög glycerinhalt.
Genom att framställa en ring framför överkroppen med armarna så får man stora bubblor som därpå kan flyga ut över badrumsgolvet. Det här är något du kan testa på badhus där man brukar ha glycerinrik tvål i duscharna.
Men är inte glycerin farligt att använda hemma?
Den som undrar “är glycerin farligt?” bör ta en titt på alla produkter som finns i hemmet och som innehåller denna produkt. Om man har en glycerolflaska så är den i sig inte farlig. Om man dessutom har lite salpetersyra i hemmet så kan det dock vara läge att hålla dessa två ämnen långt från varandra.
Ifall man blandar salpetersyran samt glycerinet så får man nitroglycerin och det är farligt. Tappar man en behållare med denna blandning i golvet så får man en grann liten explosion. Det här bör du självklart undvika men det vanliga glycerinet är helt säkert att använda sig av för lek, mat, dryck samt för hudvård.