admin
Förberedelser för att brygga vin hemma
Hemmaframställning av vin är en bok som utförligt förklarar hur vinberedning går till. Författaren till boken, Kjeld Erlandsen betonar bland annat vikten av god förberedelse före vinbryggningen. Det är viktigt att ta förberedelserna med stort allvar. Det gäller såväl nybörjare som de med längre erfarenhet av vinbryggning. Varje bryggsats är nämligen unik och slarvas det med någonting så kan det ibland påverka slutresultatet markant.
Först och främst ska man bringa struktur i processen genom att skriva ner alltsammans som behövs fram till fulländad produkt. Gör en förteckning över alltsammans som ska köpas. På så sätt får man en otvetydig översikt och eliminerar risken att undgå något väsentligt. Kontrollera även att den utrustning som ska användas är fräsch och att den såklart funkar.
Att vara bra rustad kan bespara dig många felaktigheter under processens gång, och därutöver undgår du att eventuellt mista humöret på vägen. Läs därför noga samtliga bruksanvisningar (ifall så finnes) för varje enskilt område. Att läsa bruksanvisningar efter bryggning är ju inte optimalt, om än bättre att inte läsa alls med tanke på att det kan underlätta inför nästa bryggning.
Att föra någon form av bryggjournal är att föredra. Alltsammans som tillsätts bör noteras. Tänk om du exempelvis förmå brygga drömmarnas vin som du så gärna vill brygga på nytt, men som du inte minns hur du gjorde. Detsamma gäller för odugligt vin. Vad gick snett i processen? Med hjälp av en bryggjournal kan du lätt lokalisera moment och tänka om inför kommande bryggning.
Utrustning för hembryggning av vin
Nu för tiden är det tämligen enkelt att brygga sitt eget vin hemma. Massor av kunskaperna från den etablerade vinindustrin har spridit sig till hushållen, och mycket av den utrustning som finns att tillgå håller hög kvalitet.
Faktum är att utrustningen som kan användas till att brygga hemma behöver inte nödvändigtvis vara stor. Det är gott nog med ett jäskärl som rymmer 25 liter, en hävert åt omtappning samt upptappning, och en gummitätning ihop med ett jäsrör.
Den som använder sig av en komplett vinsats har inga som helst svårigheter att brygga sitt första vin med hjälp av ovanför nämnda redskap. Det finns självklart mängder av övriga redskap och tillbehör, och i Kjeld Erlandsens bok Hemmaframställning av Vin tar han upp flertal råd.
Kjeld betonar dessutom hur angeläget det är med hygien. Alltsammans som kommer i kontakt med vin och frukt måste vara fräscht. All utrustning ska vara fri från matrester, fett samt diskmedel. Allting sådant kan skada jäsningen rejält och i slutändan påverka smaken på vinet negativt. Kjeld Erlandsen tipsar om rengöringsmedel som heter Glasrens och Jäsrens. Det är två fabrikat som steriliserar samt avfettar på samma gång. Det är därtill två medel som är helt å hållet ofarliga att använda.
För att få bäst effekt ska rengöringsmedlen användas vid 50-70 grader, och en noggrann sköljning med varmt vatten avlägsnar smuts och övrigt helt å hållet. Det går även att använda soda alternativt trinatriumfosfat för att rengöra men nackdelen är att det innebär större svårigheter att skölja av. Tänk även på att eventuella sodarester (om sköljningen inte sker noggrant) kan influera syran i frukten.
Själva materialet vid vinbryggning är viktigt. Rostfritt stål, emaljerade kärl och kärl i plast går bra. Tänk bara på att vara noggrann med att kontrollera att det inte förekommer några sprickor. Anledningen till att man ska undvika kärl som består av järn, zink, mässing eller koppar är därför att dessa metaller kan leda till missfärgning och bismak åt vinet.
När man finfördelar den frukt som ska användas åt vinet så är det givetvis en fördel att ha goda förutsättningar för att främja arbetet. En bra och slipad kniv är att föredra. Och att använda sig av en stjärnformad äppeldelare alternativt ett pommesfrittesjärn fungerar utmärkt till päron. På så sätt tar det inte alls lång tid att bearbeta 10-15 kg frukt. Den som vill avancera kan använda skärredskap i form av elmaskiner och handredskap. Undvik dock att använda köttkvarnar, rivjärn alternativt mixer eftersom det är utrustning som delar frukten alldeles för mycket.